Basisrecepten #1

Goedemorgen! Het is tijd dat ik een aantal basisrecepten met jullie ga delen. Ik kies voor banketbakkersroom en karamel. Waarom nou juist deze? Nou ik hou ontzettend veel van caramel en het past overal bij. Nu ik heb ontdekt dat het helemaal niet zo moeilijk is om te maken, kies ik vaker voor recepten waarbij je karamel nodig hebt. Ook kies ik voor banketbakkersroom omdat je hier eindeloos mee kan varieren. Je kunt er Zwitserse room van maken en het is heerlijk in taarten of cakes. En ik weet zeker, als je zelf banketbakkersroom hebt gemaakt vind je die uit de pakjes echt een stuk minder lekker! Nou hier komen de recepten.

BANKETBAKKERSROOM   
Wat heb je nodig?
- 2 eidooiers
- 50 gram kristalsuiker
- 25 gram bloem
- 250 mililiter melk, het liefste volle melk!
- 1 tl vanille extract of een vers vanille stokje.

De bereidingswijze :
Als eerste klop je de eidooiers met de bloem en een scheutje melk tot een gladde massa. De melk gebruik je hiervoor om het wat losser te maken. Kook ondertussen de rest van de melk met de suiker en de vanille. Als dit is gekookt giet je de warme melk al kloppend bij het mengsel van de eidooiers. Het is van belang om hier goed te blijven roeren want anders gaan de eidooiers stollen. Giet het mengsel vervolgens terug in de pan en kook het ongeveer een minuut of 5/6 tot het een goede dikte heeft. Haal de pan van het vuur en laat het afkoelen terwijl je nog even blijft roeren. Giet het dan in een schaaltje en bedenk met huishoudfolie. Je kunt het als het volledig is afgekoeld in de koelkast zetten, maar het beste is natuurlijk om het meteen te gebuiken.

KARAMEL - de makkelijke versie
Wat heb je nodig?
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 60 gram boter
- 4 el bruine, het liefste donkere, basterdsuiker 

De bereidingswijze :
Bij karamel maken is het vooral van belang dat je goed roert. Dus je kunt dit gerust een lichte work-out noemen :). Begin met het smelten van je boter in een pannetje. Als dit helemaal gesmolten is voeg je de suiker toe en roer je het goed door elkaar. Als het goed is vermengt doe je de gecondenseerde melk erbij. Roer nu met een garde tot het een donkere kleur krijgt. Blijf roeren tot het mengsel begint te koken. Als het kook begin je ook te merken dat het mengsel dikker wordt. Blijf roeren haha. Op een punt begint het mengsel echt goed dik te worden. Als je het als een saus wilt gebruiken kun je er voor kiezen om het vuur eerder uit te zetten, maar als je het voor een vulling gebruikt is het wel belangrijk dat het mengsel goed dik is. Als je de karamel klaar hebt, pas dat wel goed op dat je dit niet over je handen of armen heen spat. Het is namelijk super heet en blijft aan je huid plakken .. Ik heb deze karamel trouwens gebruikt bij mijn karamel shortbread, maar is ook onwijs lekker als topping over een gewone cake! 

Variatie op de mascarpone taart

Een paar dagen geleden deelde ik het recept voor de aardbeien mascarpone taart al met jullie. Deze viel zo goed in de smaak dat mijn ouders al snel vroegen of ik hem weer wilde maken. Dit wilde ik wel, en ook ik vond hem erg lekker en had er wel weer zin in, maar ik had totaal geen zin om naar de winkel te gaan. Nu heb ik altijd een voorraad thuis met bloem/boter en suiker dus vaak hoef ik ook niet naar de winkel voor een recept dat ik wil maken. Maar nu moest ik alles voor de banketbakkersroom halen + dure mascarpone. Voor de bodem had ik wel alles dus besloot ik een andere topping te maken. Ik had nog kwark en slagroom in de koelkast staan dus besloot daar een mengseltje mee te maken. Nu had ik wel het geluk dat mijn ouders net naar de markt waren geweest en we volop vers fruit hadden. Hier kon ik wel wat mee! Benieuwd hoe je kunt variëren met deze taart? Lees vooral verder.

Wat heb je nodig?

bodem:

- zie mijn aardbeien mascarpone taart.

vulling:

- 150 gram spijs

- 1 eitje

- 200 milliliter verse slagroom 

- 300 gram kwark

- 1 zakje vanillesuiker

- 1 zakje klopfix

- 2 eetlepels honing

- 2 el. kristalsuiker

- vers fruit

De bereingswijze:

Maak de bodem volgens het recept. Als de taart goed is afgekoeld klop je de slagroom met de suikers en klopfix stijf. Let er wel op dat het niet gaat klonteren. Als je de slagroom mooi stijf hebt geklopt meng je het met de kwark en de honing. Roer dit een keer goed door elkaar en bedek de bodem ermee. Laat dit weer het liefste minimaal 4 uur opstijven in de koelkast en versier de taart voor het serveren met vers fruit! Ohja sorry voor de onduidelijke foto haha :')

Aardbeien taart met marscapone

Zo het is echt een lange tijd geleden dat ik wat heb gedeeld met jullie. Vanaf vandaag ga ik weer volop aan de slag om recepten te delen. Ik geef de schuld maar aan het weer, want wat is het warm zeg! Pff ik heb dan geen zin om in de keuken te staan bij de hete oven. Vandaag heb ik wel een super lekker taartje voor jullie. Dit recept heb ik niet zelf bedacht maar uit het bakboek Rutger Bakt. Het is echt een geweldig boek met super lekkere recepten. Deze taart is echt favoriet. De taart is heerlijk fris door de aardbeien, en de lekkere brosse bodem maakt het af. Als je een hap neemt proef je alles. De bodem met een laag spijs, en de heerlijke vulling met verse aardbeien. En het mooiste is dat deze taart super is voor de warme dagen! Benieuwd naar het recept? Lees hieronder meer :)

Wat heb je nodig?
voor de bodem:
- 200 gram bloem
- 1,5 tl bakpoeder
- 145 gram boter op kamertemperatuur
- 80 gram kristalsuiker
- 65 gram basterdsuiker
- 1 eidooier
- snufje zout
- 1 tl vanille aroma
voor de vulling :
- 150 gram spijs
- 1 klein eitje
- 300 milliliter banketbakkersroom, dit kun je gewoon maken met een zakje van dokter oetker. Natuulijk kun je dit ook zelf maken. Het recept hiervoor volgt nog :)
- 150 gram marscapone
- 1 zakje vanillesuiker
- verse aardbeien of andere vruchten die je lekker vind.
Verder heb je nog een bakvorm van 24 cm nodig.

De bereidingswijze:
Meng alle ingredienten voor de bodem in een kom en kneed dit tot een bal. Wikkel het vervolgens in vershoudfolie en zet het een uurtje in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden en kneed het spijs los met het eitje. Vet dan de bakvorm in en leg een bakpapiertje op de bodem. Bestuif je werkbank met wat bloem en rol de deegbal uit totdat het net iets groter is dan je bakvorm. Leg de lap deeg in de vorm en vouw de overgebleven randjes om zodat je een opstaand randje krijgt. Verdeel het spijs aan de over de bodem, maar houd de randjes vrij. Zet hem dan zo'n 25 minuten in de oven en laat volledig afkoelen. Als de bodem volledig is afgekoeld is het tijd om de vulling te maken. Meng de banketbakkersroom met de marscapone en vanillesuiker. Giet dit mengsel over de bodem en laat het minimaal 3 á 4 uur opstijven in de koelkast. Voordat je de taart serveert doe je er vers fruit op! Jammie :)