Basisrecepten #1

Goedemorgen! Het is tijd dat ik een aantal basisrecepten met jullie ga delen. Ik kies voor banketbakkersroom en karamel. Waarom nou juist deze? Nou ik hou ontzettend veel van caramel en het past overal bij. Nu ik heb ontdekt dat het helemaal niet zo moeilijk is om te maken, kies ik vaker voor recepten waarbij je karamel nodig hebt. Ook kies ik voor banketbakkersroom omdat je hier eindeloos mee kan varieren. Je kunt er Zwitserse room van maken en het is heerlijk in taarten of cakes. En ik weet zeker, als je zelf banketbakkersroom hebt gemaakt vind je die uit de pakjes echt een stuk minder lekker! Nou hier komen de recepten.

BANKETBAKKERSROOM   
Wat heb je nodig?
- 2 eidooiers
- 50 gram kristalsuiker
- 25 gram bloem
- 250 mililiter melk, het liefste volle melk!
- 1 tl vanille extract of een vers vanille stokje.

De bereidingswijze :
Als eerste klop je de eidooiers met de bloem en een scheutje melk tot een gladde massa. De melk gebruik je hiervoor om het wat losser te maken. Kook ondertussen de rest van de melk met de suiker en de vanille. Als dit is gekookt giet je de warme melk al kloppend bij het mengsel van de eidooiers. Het is van belang om hier goed te blijven roeren want anders gaan de eidooiers stollen. Giet het mengsel vervolgens terug in de pan en kook het ongeveer een minuut of 5/6 tot het een goede dikte heeft. Haal de pan van het vuur en laat het afkoelen terwijl je nog even blijft roeren. Giet het dan in een schaaltje en bedenk met huishoudfolie. Je kunt het als het volledig is afgekoeld in de koelkast zetten, maar het beste is natuurlijk om het meteen te gebuiken.

KARAMEL - de makkelijke versie
Wat heb je nodig?
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 60 gram boter
- 4 el bruine, het liefste donkere, basterdsuiker 

De bereidingswijze :
Bij karamel maken is het vooral van belang dat je goed roert. Dus je kunt dit gerust een lichte work-out noemen :). Begin met het smelten van je boter in een pannetje. Als dit helemaal gesmolten is voeg je de suiker toe en roer je het goed door elkaar. Als het goed is vermengt doe je de gecondenseerde melk erbij. Roer nu met een garde tot het een donkere kleur krijgt. Blijf roeren tot het mengsel begint te koken. Als het kook begin je ook te merken dat het mengsel dikker wordt. Blijf roeren haha. Op een punt begint het mengsel echt goed dik te worden. Als je het als een saus wilt gebruiken kun je er voor kiezen om het vuur eerder uit te zetten, maar als je het voor een vulling gebruikt is het wel belangrijk dat het mengsel goed dik is. Als je de karamel klaar hebt, pas dat wel goed op dat je dit niet over je handen of armen heen spat. Het is namelijk super heet en blijft aan je huid plakken .. Ik heb deze karamel trouwens gebruikt bij mijn karamel shortbread, maar is ook onwijs lekker als topping over een gewone cake! 

Variatie op de mascarpone taart

Een paar dagen geleden deelde ik het recept voor de aardbeien mascarpone taart al met jullie. Deze viel zo goed in de smaak dat mijn ouders al snel vroegen of ik hem weer wilde maken. Dit wilde ik wel, en ook ik vond hem erg lekker en had er wel weer zin in, maar ik had totaal geen zin om naar de winkel te gaan. Nu heb ik altijd een voorraad thuis met bloem/boter en suiker dus vaak hoef ik ook niet naar de winkel voor een recept dat ik wil maken. Maar nu moest ik alles voor de banketbakkersroom halen + dure mascarpone. Voor de bodem had ik wel alles dus besloot ik een andere topping te maken. Ik had nog kwark en slagroom in de koelkast staan dus besloot daar een mengseltje mee te maken. Nu had ik wel het geluk dat mijn ouders net naar de markt waren geweest en we volop vers fruit hadden. Hier kon ik wel wat mee! Benieuwd hoe je kunt variëren met deze taart? Lees vooral verder.

Wat heb je nodig?

bodem:

- zie mijn aardbeien mascarpone taart.

vulling:

- 150 gram spijs

- 1 eitje

- 200 milliliter verse slagroom 

- 300 gram kwark

- 1 zakje vanillesuiker

- 1 zakje klopfix

- 2 eetlepels honing

- 2 el. kristalsuiker

- vers fruit

De bereingswijze:

Maak de bodem volgens het recept. Als de taart goed is afgekoeld klop je de slagroom met de suikers en klopfix stijf. Let er wel op dat het niet gaat klonteren. Als je de slagroom mooi stijf hebt geklopt meng je het met de kwark en de honing. Roer dit een keer goed door elkaar en bedek de bodem ermee. Laat dit weer het liefste minimaal 4 uur opstijven in de koelkast en versier de taart voor het serveren met vers fruit! Ohja sorry voor de onduidelijke foto haha :')

Aardbeien taart met marscapone

Zo het is echt een lange tijd geleden dat ik wat heb gedeeld met jullie. Vanaf vandaag ga ik weer volop aan de slag om recepten te delen. Ik geef de schuld maar aan het weer, want wat is het warm zeg! Pff ik heb dan geen zin om in de keuken te staan bij de hete oven. Vandaag heb ik wel een super lekker taartje voor jullie. Dit recept heb ik niet zelf bedacht maar uit het bakboek Rutger Bakt. Het is echt een geweldig boek met super lekkere recepten. Deze taart is echt favoriet. De taart is heerlijk fris door de aardbeien, en de lekkere brosse bodem maakt het af. Als je een hap neemt proef je alles. De bodem met een laag spijs, en de heerlijke vulling met verse aardbeien. En het mooiste is dat deze taart super is voor de warme dagen! Benieuwd naar het recept? Lees hieronder meer :)

Wat heb je nodig?
voor de bodem:
- 200 gram bloem
- 1,5 tl bakpoeder
- 145 gram boter op kamertemperatuur
- 80 gram kristalsuiker
- 65 gram basterdsuiker
- 1 eidooier
- snufje zout
- 1 tl vanille aroma
voor de vulling :
- 150 gram spijs
- 1 klein eitje
- 300 milliliter banketbakkersroom, dit kun je gewoon maken met een zakje van dokter oetker. Natuulijk kun je dit ook zelf maken. Het recept hiervoor volgt nog :)
- 150 gram marscapone
- 1 zakje vanillesuiker
- verse aardbeien of andere vruchten die je lekker vind.
Verder heb je nog een bakvorm van 24 cm nodig.

De bereidingswijze:
Meng alle ingredienten voor de bodem in een kom en kneed dit tot een bal. Wikkel het vervolgens in vershoudfolie en zet het een uurtje in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden en kneed het spijs los met het eitje. Vet dan de bakvorm in en leg een bakpapiertje op de bodem. Bestuif je werkbank met wat bloem en rol de deegbal uit totdat het net iets groter is dan je bakvorm. Leg de lap deeg in de vorm en vouw de overgebleven randjes om zodat je een opstaand randje krijgt. Verdeel het spijs aan de over de bodem, maar houd de randjes vrij. Zet hem dan zo'n 25 minuten in de oven en laat volledig afkoelen. Als de bodem volledig is afgekoeld is het tijd om de vulling te maken. Meng de banketbakkersroom met de marscapone en vanillesuiker. Giet dit mengsel over de bodem en laat het minimaal 3 á 4 uur opstijven in de koelkast. Voordat je de taart serveert doe je er vers fruit op! Jammie :)

Kersen-aardbeien kruimeltaart

Als ik mijn verjaardag voor mijn familie geef, maak ik altijd de taarten. Vandaag vier ik die van mezelf. Natuurlijk vind ik het niet erg om taarten te maken, en het liefst wil ik er zo veel mogelijk maken. Om thuis niet nog een week met gebak te zitten mocht ik er maar twee maken. De keus was moeilijk, want veel taarten die mijn enorm lekker lijken, lijken mijn ouders en denk ook mijn familie niets. Uiteindelijk is mijn keuze gevallen op onder andere deze kruimeltaart. Ik heb het recept een beetje aangepast en er ook aardbeien en noten door gedaan. Dit hoeft natuurlijk niet, maar leek mij wel extra lekker. Omdat het mij meer een winters receptje leek, heb ik extra ingrediënten toegevoegd. Je kunt nu zelf kijken wat je het lekkerste lijkt, maar ik wil dit recept graag met jullie delen :)

Wat heb je nodig?

- 520 gram tarwebloem

- 125 gram koude boter in blokjes

- 8 gram vanillesuiker

- 1 zakje bakpoeder

- 100 gram poedersuiker

- 700 gram kersen zonder pit (gewoon uit blik)

- 3 eieren

- 2el custardpoeder of maizena

- 150 gram aardbeien in stukjes gesneden

- eventueel een hand vol hazelnoten

Verder heb je nog een ingevette springvorm van 24 cm nodig

De bereidingswijze:

Begin met het uitlekken van de kersen, en verwarm de oven vast voor op 180 graden. Roer de bloem met de vanillesuiker, poedersuiker en bakpoeder door elkaar. Voeg de eieren en de koude blokjes boter aan dit bloemmengsel toe en kneed met je vingertoppen tot een deeg. Zet het even een kwartiertje in de koelkast zodat de boter weer wat harder wordt. Bestuif dan het werkblad met bloem en rol 3/4 van het deeg uit en bekleed hier de taartvorm mee. Het deeg aan de randen moet tot het midden komen, je hoeft dus niet de hele rand te bedekken. Verdeel de custardpoeder of maizena over de bodem en leg daar de kersen/aardbeien en noten op. Verdeel als laatste het overgebleven deeg als kruimels over de vulling. Bak de taart in ongeveer 40 minuten gaar. Het kan zijn dat de bodem/randen een beetje vochtig blijven, maar dat komt dan omdat je niet genoeg custardpoeder of maizena hebt gebruikt, of de kersen niet goed uit hebt laten lekken. Dit was het recept! Laat de taart wel goed afkoelen voordat je hem aansnijd anders kan het zijn dat er nog veel vocht uit het fruit komt. Eet smakelijk :)

Wraptaart

Naast bakken vind ik het ook ontzettend leuk om te koken. Ik kook regelmatig. Vooral op zondag. Maar nu heb ik doordeweeks ook af en toe tijd, en dan duik ik met alle liefde de keuken in. Zo ook gisteren. Ik was jarig en had geen zin om uit eten te gaan, maar wel om lekker te eten. Ik wilde graag iets feestelijks maken, want ja je bent jarig of je bent het niet. Daarom besloot ik een wraptaart te maken. Hoe leuk? Het ziet er heel feestelijk uit en is ook ontzettend lekker. Thuis zijn we allemaal gek op wraps, dus dit was het perfecte idee. Het recept is helemaal niet moeilijk en best snel te maken. 

Wat heb je nodig?

- 6 grote wraps

- 350 gram rundergehakt

- 1 blik tomatenblokjes

- 1 ui (gesnipperd)

- 1 teen knoflook (fijngesneden)

- 1 rode paprika

- 125 ml crème fraîche

- geraspte kaas of cheddar kaas

- 1 tl paprikapoeder/zout en peper

De bereidingswijze:

Zet de oven alvast op 180 graden. Fruit de ui en de knoflook met een beetje olie of boter in een pan aan. Voeg daarna het gehakt toe en bak dit rul. Roer er als laatst de gesneden paprika erdoor. Bak dit even mee en voeg dan de tomatenblokjes met de kruiden toe. Roer dit er goed door heen. Je saus is nu klaar :). De volgende stap is het maken van de taart. Leg een wrap op de bakplaat waar je bakpapier op hebt gelegd. Smeer op de wrap een laagje crème fraîche en daarop een laag saus. Je kunt er voor kiezen om hier ook kaas op te doen. Ik heb dit niet gedaan omdat ik niet zo van kaas hou. Leg dan de volgende wrap erop. Herhaal de vorige stap totdat je wraps op zijn. Eindig met een laag saus. Hierop leg je nu een aantal klodders crème fraîche. Als laatste doe je de kaar erover heen. Ik heb er wel redelijk wat opgedaan omdat ze thuis wel erg van kaas houden. Tijdens het eten heb ik dit er vanaf gehaald haha. Je bent nu bijna klaar. De laatste stap is hem in de oven zetten. 10 minuten is genoeg. De wraps worden dan als het goed is om de rand een beetje krokant. Super lekker! Wij aten het zelf trouwens met warme nacho chips en een salade. JUMMIE! Deze taart zou het trouwens ook goed doen op een feestje. Eet smakelijk. 

Zelf ijsthee maken

Yes! Eind van de week wordt het weer beter. Niets is dan belangrijker om voldoende te drinken. Dit ontbreekt mij nogal vaak omdat ik heel veel drinken gewoon niet lust. Ik vind thee wel lekker, en limonadesiroop kan ik ook goed drinken. Ijsthee uit een pak vind ik minder lekker. Omdat ik gewone thee wel erg lekker vind dacht ik, waarom drink ik dit niet gewoon koud? Ik besloot dus zelf ijsthee te maken. Hiervoor koos ik thee met een smaakje. Je kunt alle thee gebruiken die je maar in huis hebt. Ook normale thee is volgensmij best lekker. En het is trouwens nog gezonder dan gewone ijsthee uit een pak :). Drink dit wel echt goed koud, het liefste met veel ijsklontjes. Hieronder volgt het recept.

Wat heb je nodig?

- 4 zakjes thee naar eigen smaak. Ik gebruikte aardbeien thee en groene thee met kokos(!)

- 1 eetlepel honing

- 2 á 3 suikerklontjes (dit kun je weglaten om het echt gezond te maken)

De bereidingswijze:

Het maken van deze ijsthee is niet veel anders dan gewone thee maken. Kook eerst een halve liter water. Als dit gekookt is doe je het bij voorkeur in een theepot, maar het kan ook in een gewoon pannetje. Hierin doe je de theezakjes. Laat dit zo'n 4 á 5 minuten trekken. Je thee wordt nu heel donker, maar dat is niet erg. Haal de zakjes eruit en voeg hier nog eens een halve liter koud water bij met de suikerklontjes en honing. Roer dit even goed door en doe het dan in een andere fles. Je kan er ook voor kiezen om het gewoon in de theepot te laten. Zet het vervolgens in de koelkast. Drink het met veel ijsklontjes ! :) 

Starbucks muffins

Who doesn't love starbucks? Nou ja oké, er zijn genoeg mensen die niet van koffie houden, en daarom ook niet naar de starbucks gaan. Ik zelf ben echt gek op de caramel cappucino of de frappucino's. Eerst bestelde ik er alleen maar koffie's of thee, maar laatst was ik in Amsterdam en ging ik rond lunchtijd de starbucks in. Dit was niet zo'n goed idee want ik had namelijk best trek. Natuurlijk zag ik allemaal lekkere dingen die ik een voor een wel wilde proeven. Nu is dat natuurlijk onmogelijk. Ik had zin in een muffin omdat ik dat erg lang niet meer op had. De bosbessenmuffin stak er echt bovenuit! Die werd het. En ik had precies de goede keuze gemaakt. Een krokant korstje, en een fluffy binnenkant, yammie! Stiekem ben ik op de terugweg weer langs gegaan, en heb een cinnamon bun gehaald die ik in de trein opat haha. Mijn lunch en avondeten waren zoals je kan lezen erg gezond! Maar goed, ik maak thuis bijna nooit muffins omdat ik en mijn vader niet zo dol zijn op cake. Natuurlijk raad je het al, deze bosbessenmuffin moest ik gewoon namaken. Na een beetje zoeken op internet kwam ik het perfecte recept tegen. Nieuwsgierig? Hieronder volgt het recept. 

Wat heb je nodig?

voor de muffin zelf:

- 210 gram bloem

- 150 gram suiker. Ik deed dit met rietsuiker, maar kristalsuiker is beter. Hier wordt het zoeter van.

- snufje zout

- volle tl. bakpoeder

- 85 ml zonnebloemolie of olijfolie zonder bijsmaak

- 85 ml karnemelk. Dit heb ik aan het recept veranderd zodat het minder zoet werd. Gewone halfvolle melk werkt het zelfde!

- 1 ei

- 150 gram bosbessen

voor de krokante topping:

- 100 gram suiker

- 45 gram bloem

- 60 gram zachte boter

- tl. kaneel

De bereidingswijze:

Roer de bloem, suiker, zout en bakpoeder door elkaar. Mix de olie, melk en ei apart in een andere kom. Voeg deze mengsels bij elkaar en meng het goed. Roer als laatste de bosbessen erdoor. Doe dit voorzichtig en niet te lang want anders gaan ze kapot en krijg je wel hele paarse muffins zonder een bosbes te proeven. Verwarm nu de oven op 200 graden. Zet de muffinvormpjes in een muffinbakvorm. Als je geen muffinbakvorm hebt kun je de vormpjes ook op een bakplaat zetten. Je hebt dan wel grote kans dat de muffins niet mooi rijzen, en plat worden. De smaak wordt er gelukkig niet anders om :) Vul je muffinvormpjes met het beslag. Uit dit beslag haal je 11 tot 12 muffins. Begin nu met het maken van de topping. Dit is vrij simpel. Mix met een vork of met de hand alle ingrediënten voor de topping tot een kruimelig deeg. Het moet een beetje de substantie van een kruimeltaart krijgen. Als je deze topping klaar hebt sprenkel je dit over het muffinbeslag heen. De muffins zijn nu klaar om in de oven te gaan! Bak ze in ongeveer 25 minuten af. En kaar! het huis gaat heerlijk ruiken naar kaneel. Eet ze niet te warm want dan is de topping nog niet zo krokant. Eet smakelijk! :)